保鲜膜在生活中应用非常普遍，蔬菜、水果等食物在平时生活中保鲜困难，且在短时间内容易变质， 而使用保鲜膜就能够在一定程度上起到保护作用。其作用主要有：

　　1.防止食物水分的散发;

　　2.防止食物在储存时失去原有鲜味;

　　3.隔离空气，防止食物氧化变质;

　　目前,市场上流通的保鲜膜主要由三种原料加工而成：第一种是聚乙烯，简称PE，超市里销售的家庭用保鲜膜多是由聚乙烯构成;第二种是聚氯乙烯，简称PVC，常被用来在超市中包装熟食、蔬菜、水果、面包、糕点、半成品等;第三种是 聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等的包装。

　　在这三种原料中，由于PE在生产过程中可以不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。而PVC和PVDC 中由于含有氯，因此被认为存在着健康隐患。其中PVDC由于价格较高，制膜工艺技术难度大，因此市场上以其为原料生产的保鲜膜较少。PVC是由大量氯乙烯单体在高压下加入加工助剂聚合而成的薄膜。由于PVC是一种硬塑料，所以要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量的增塑剂，其添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性，对健康有一定的影响。

　　消费者日常购买保鲜膜，一定要购买符合质量标准的保鲜膜，就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类保鲜膜对人体相对安全，而PE保鲜膜相对最安全。选购安全的保鲜膜一般有三种方法，即“一看二摸三烧”：

　　一“看”看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用；

　　二“摸”聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上；

　　三“烧”聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。而PVC保鲜膜由于含有氯元素，用火点燃后火焰呈黄绿色，没有滴油现象，离开火源后会熄灭，而且有强烈刺鼻的异味。

　　虽然有的保鲜膜在制作时符合国际安全标准，表面上看来是安全无毒的，但是如果使用不当，其保鲜作用也会大大折扣。

　　保鲜膜的使用要注意以下事项：

　　1.避免接触。在器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物，尤其是肉类等脂肪含量较高的食品；

　　2.掌握温度。注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜；

　　3.避免时间过长。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。不要长时间放置保存，超过保鲜时效，保鲜作用就会降低甚至失效；

　　4.容器替代。日常生活中，我们可以有很多替代品都能代替保鲜膜，比如陶瓷或玻璃容器等，这类替代品具有安全无毒、耐油脂特点，有利于保障人体健康。

　　（审稿人：陈成）