春节过完了，“每逢佳节倍思亲”的你是否望着家里堆积如山的食物发了愁?不只是你，我们大部分人都会遇到这种情况。有些食品保质期长达120天，几乎能供你从中秋吃到春节，但有些食品却在包装上标注“请于3天内尽快食用完毕”。不同的食品，保质期竟差这么多。，究竟该怎样理解食品保质期?

　　一、关于保质期的理解

　　从法律上，预包装食品标签通则《GB7718-2011》中这样定义保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在日常生活中，保质期的描述主要有两种：一是此日期前食用(Use by)：超过保质期变坏的几率很大，最好不要食用。二是此日期前最佳(Best before)：超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏。

　　因此，食品保质期的存在意义，是为了给消费者划定一个“放心食用”的期限，告诉你什么时候能吃，什么时候好吃。但食品的变质，是一个持续的、量变引起质变的过程。这一变质的过程是逐步发生，而不是在保质期内毫无动静，一过保质期就坏了。

　　二、食物过期一天还能不能吃?

　　长保质期的食物，“过期前一天”和“过期后一天”区别不大;短保质期的食物，建议扔掉别吃了!

　　保质期为6个月以上，一般称为“长保质期食物”;

　　保质期在30天以内，则称为“短保质期食物”;

　　“长保质期食物”通常会经过比较严格的杀菌处理，如罐头、饼干、坚果等，相隔一天吃，区别不大。

　　“短保质期食物”大多没有完全解决微生物问题，微生物会不断繁殖，保质期通常会尽量压缩。这类食物一旦过期，很容易造成微生物指标超标，不建议食用，例如大多数的新鲜肉类、蔬果、糕点。

　　三、买到过期的食品怎么办?

　　当发现自己购买了过期食品后，可以依据《食品安全法》，先和商家协商，协商无果可到各地市场监督管理局、消费者协会等有关部门投诉，投诉之后有关部门会介入处理，若没有得到自己满意的结果，便可考虑是否要将商家告上法庭。

　　因此，市场主体要严格食品保质期的管理。设置专门的理货员来检查保质期，从而减少过期食品流入市场。同时，也建议广大消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。