中国制酒历史悠久，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

　　据古人的记载，酒的发明是一个偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑之中，时间一长，剩饭自然发酵，流出一种液体，还散发着芬芳的气味。杜康把这种液体取而饮之，感觉其味甘美。杜康受到启发，发明了酒。

　　现代人喝酒的机会更多，朋友聚会、家庭聚餐、应酬的觥筹交错中，免不了出现有人因为饮酒过量出现过敏反应，甚至呕吐，那么，到底是什么原因导致呕吐呢，这个问题就要从酒精进入人体后的一系列反应说起。

　　酒喝多了会吐其实是酒精中毒的症状之一。

　　饮酒后，酒精(乙醇)很快进入血液循环。其中不到10%的乙醇可以随着呼吸，汗液或尿液直接排出，其余90%则通过肠胃吸收进入肝脏，并进行代谢。

　　乙醇在肝脏中的代谢是一系列氧化反应——先是在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下转化为乙醛，随后在乙醛脱氢酶(ALDH)的作用下转化为乙酸，最终在肝药酶的作用下被代谢成二氧化碳和水。

　　缺乏这些酶、喝得太快、酒精度太高、个体差异导致耐受力低等因素有可能发生酒精中毒，或造成乙醛在体内积聚，而乙醛随血液进入大脑后，会刺激大脑，引起呕吐反应。

　　由于每个人的体质不同，酶活性也有高低之分。

　　喝酒脸红的人一般体内都含有高活性的乙醇脱氢酶，而乙醛脱氢酶的活性较低，乙醛堆积后，造成血管扩张，导致脸红;而酒后脸色苍白的人一般是两种酶的活性都很低，所以酒精只能通过其他方式缓慢分解，情况严重的会导致酒精中毒。

　　大约50%的东亚人携带变异基因ALDH2，乙醛脱氢酶活性受到抑制，饮酒后积累的乙醛引起“面红耳赤”的反应，黄酒之类杂醇含量高的酒可以有更多杂醇(异丁醇、异戊醇等)更容易引起“上头”的反应。

　　其实从本质上说，酒后呕吐是一种人体的自我保护机制。因为酒精代谢过程中产生的乙醛是有害物质，大脑也是受其刺激后，才会发出保护性指令，目的是减少酒精的摄入，与其说是不胜酒力，不如说是身体对你的善意提醒。

　　如果真的遇到酒后呕吐的情况，除了漱口，还要记得喝些温开水，尽量将反流上来的胃酸稀释。

　　说到底，现在并没有任何方式可以有效地解酒，以及减少呕吐对身体的损害，不过，多喝水倒是可以加快酒精的排出。

　　小酌怡情，过量伤身，为了自己的身体健康，大家喝酒时应当谨记这八字箴言。