不锈钢为什么不容易生锈？不锈钢食具怎么选？
时间：2022-03-10 10:17 作者：郭相飞 来源： 阅读：次
不锈钢为什么不容易生锈？不锈钢食具怎么选？
不锈钢由于其良好的耐腐蚀性，在日常生产、生活中被广泛应用，但不锈钢为什么不易生锈呢？
首先，不锈钢并不是绝对不锈，其实其表面也发生了氧化（也就是口语中的“生锈”）。不锈钢不易生锈的主要原因是在钢材中添加了金属铬（Cr），当钢材中的铬含量到达10.5%时，钢的耐腐蚀性能显著增加。不锈钢在空气中，形成了一层主要成分为Cr2O3致密的氧化膜，这层氧化膜能防止不锈钢发生进一步氧化，另外，这层氧化膜非常的薄，透过这层氧化膜能够看到钢材表面的金属光泽，所以不锈钢不易生锈且始终光亮如新。
铬虽然是不锈钢不易生锈的头号功臣，但不锈钢制品如果作为食具容器或食品生产经营工具、设备使用，就要严格控制铬、镍等重金属的迁移量，以防危害人体健康。因此，不锈钢炊具生产时，需要在防腐蚀和安全之间寻找平衡。消费者在购买不锈钢食具的时候，建议选择有“食品级—GB 9684”标识的产品，其安全性更高。
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